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Articoli marcati con tag ‘spada’

postheadericon Involtini di pesce spada all’arancia

Qualche giorno fa sono passata in edicola e di certo non potevo non prendere almeno un paio di riviste di cucina. Così su “cucina moderna” ho trovato questa ricetta che mi stuzzicava molto e l’ho subito provata modificandola un pò. Devo dire che sono fantatstici. I vostri ospiti si leccheranno i baffi.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr pesce spada tagliato a fettine sottili

50 gr mollica di pane

olive di Gaeta

prezzemolo

arance (succo; io ne ho messe 3)

olio evo

sale

Procedimento:

Snocciolate 12 olive. Lavate una manciata di foglie di prezzemolo. Rifilate le fettine di pesce spada per ottenre dei rettangoli. Ponete nel mixer i ritagli di pesce, la polpa delle olive, la mollice di pane e il prezzemolo. Frullate il tutto. Suddividete il trito sulle fettine di pesce. Arrotolatele e fissatele con spago da cucina. Scadate un pò d olio evo in una padella, diponete gli involtini e rosolateli. Bagnateli con il succo d’arance e fateli cuocere con un coperchio per 5/10 min.

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Successivamente togliete il coperchio e fate stringere il sughetto aggiungendo anche qualche altra oliva.

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E ora gustateveli!!!

Nella ricetta originale nel ripieno era previsto anche un aglio e 20 gr di pecorino romano che io tralasciato!

Buon appetito!!!

postheadericon Garganelli alla siciliana

Questa ricetta è un pò inventata, credo che esista realmente nella cucina siciliana, ma non so. Se ne siete a conoscenza informatevi che sono curiosa.

Ingredienti:

garganelli q.b.

1 filetto di pesce spada

pomodororini o pelati

olive nere

pinoli

Tagliare il pesce spada a tocchetti e rosolarlo in una padella con un pò d’olio e aglio. A metà cottura sfumare con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere il pomodoro, nel mio caso i mitici pelati fatti dalla mia zia, e far cuocere. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Aggiungere le olive nere tagliate al sughetto.

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Condire la pasta con questo sugo ed, infine, aggiungere i pinoli.

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E’ un piatto semplicissimo, ma vi assicuro buonissimoooo!!!!!

Buona preparazione a tutti voi!!!!

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