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Articoli marcati con tag ‘pomodori’

postheadericon Gnocchi Verdi

Un primo facile, veloce, che può essere preparato con pochi ingredienti.

Ideale anche per i bambini, il suo sapore delicato li conquisterà!

Si tratta di una ricetta Vegetarian Friendly, dedicata alla mia amica Vale. Proprio grazie ai suggerimenti da lei ricevuti ci teniamo ad inaugurare una nuova categoria del blog: quella delle ricette per i Vegetariani!

INGREDIENTI

Per 5 persone ho usato

800 gr patate lesse

500 gr di spinaci

150 gr farina

sale qb

Ho lessato le patate le ho schiacciate. Ho aggiunto il sale assaggiando il composto.

Ho stufato gli spinaci in un tegame praticamente senza acqua (solo quella con cui li avevo lavati) in modo che mantenessero tutto il loro sapore. Li ho salati.

Ho eliminato tutta l’acqua dagli spinaci strizzandoli per bene. Successivamente ho tritato al coltello 1/4 degli spinaci e i restanti 3/4 li ho frullati in un omogeinizzatore.

In questo modo quando sono andata ad aggiungerli alle patate la parte frullata si è completamente amalgamata mentre quelli tritati al coltello sono rimasti visibili. Ho fatto questo per avere un gioco di consistenze e per far vedere l’ingrediente all’interno del composto. Se non vi piace potete benissimo frullare tutto!

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Ho aggiunto la farina. La dose indicata è solo iniziale. Molto dipende da come avete strizzato gli spinaci. Aggiungete farina lavorando il composto finchè non risulta compatto ma non secco, nè colloso.

Formate dei salamini su una spianatoia sempre aiutandovi con la farina e tagliateli delle dimensione desiderata.

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Potete anche dare la classica rigatura agli gnocchi con una forchetta. Io per questa volta li ho lasciati lisci.

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Cucinateli in acqua bollente salata. Ci mettono veramente pochissimo: non appena verranno a galla vorrà dire che saranno pronti da condire!

Per il condimento io ho preparato un semplicissimo sugo di pomodoro fresco e basilico.

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Saranno buonissimi anche con una salsa ai formaggi o con il più classico burro&salvia.

PS. In questo caso io ho preparato una cena in cui c’erano anche dei bambini. Se volete rendere il sapore dei vostri gnocchi un po’ più deciso potete aggiungere al composto un po’ di pepe bianco. Regalerà un’aroma unica che li renderà ancora più golosi! Per chi non ama il pepe suggerisco in alternativa della noce moscata!

buon appetito!

postheadericon Muffins salati pachino & mozzarella

Avete voglia di trascorrere questi splendidi weekend di Maggio all’aria aperta? Volete organizzare un pic-nic al parco o sulla spiaggia ma non avete voglia di mangiare i soliti panini?!

Oppure state organizzando una cena e vi manca un’idea originale per l’aperitivo?!

Ecco la soluzione! Oggi vi propongo questi sfiziosi Muffins Salati con un cuore di mozzarella e pomodorini!

INGREDIENTI

impasto per pizza già lievitato qb

mozzarella qb

pomodori pachino qb

sale qb

origano qb

olio e.v.o. qb

Per realizzare questi golosi muffins salati è preferibile adoperare una teglia per muffins come questa e rivestirla con dei pirottini:

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Lavate e tagliate a pezzettini i pomodori pachino. Conditeli con olio e.v.o, sale e origano.

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Tagliate a cubetti la mozzarella.

Prendente un pezzo di impasto per la pizza e allargatelo con le mani. Se necessario aiutatevi con un po di olio.  Una volta ottenuta una sorta di piccola pizzetta (con forma tendenzialmente circolare), riempitela con qualche pezzetto di pomodorino e 1 o 2 cubetti di mozzarella. Attenzione a non esagerare con il ripieno, non vogliamo che i muffins si rompano in cottura! Lo spessore della pasta deve essere idoneo a non far fuoriuscire il ripieno, ma al tempo stesso l’impasto non deve essere troppo “alto” altrimenti il rapporto tra ripieno e pasta della pizza non risulterà equilibrato.

Richiudiamo la pasta attorno al ripieno facendo attenzione a sigillarla bene e formiamo una sorta di pallina. Collochiamo le palline negli appositi pirottini. Il mio consiglio è di mettere il lato della pallina che è stato sigillato sul fondo, in modo che il peso dell’impasto ripieno tenga ben chiuso il muffin stesso.

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Completiamo con un filo d’olio sulla superficie di ogni muffin e inforniamo per 30-40 minuti a 200/220° in forno preriscaldato (se avete un forno ventilato la cottura sarà decisamente più veloce).

Sfornate i muffins e, se possibile, serviteli ancora tiepidi (in modo da gustare la mozzarella filante!).

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Per una variante ancora più stuzzicante dei muffins potete utilizzare pomodori secchi e mozzarella di bufala!

Alle Padelle – Claudia & Claudia

postheadericon Garganelli alla siciliana

Questa ricetta è un pò inventata, credo che esista realmente nella cucina siciliana, ma non so. Se ne siete a conoscenza informatevi che sono curiosa.

Ingredienti:

garganelli q.b.

1 filetto di pesce spada

pomodororini o pelati

olive nere

pinoli

Tagliare il pesce spada a tocchetti e rosolarlo in una padella con un pò d’olio e aglio. A metà cottura sfumare con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere il pomodoro, nel mio caso i mitici pelati fatti dalla mia zia, e far cuocere. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Aggiungere le olive nere tagliate al sughetto.

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Condire la pasta con questo sugo ed, infine, aggiungere i pinoli.

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E’ un piatto semplicissimo, ma vi assicuro buonissimoooo!!!!!

Buona preparazione a tutti voi!!!!

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