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Articoli marcati con tag ‘pancakes’

postheadericon Pancakes con lievito madre

Con questa ricetta inauguriamo una nuova categoria: Lievito madre.

Chi mi conosce sa che mi sto dedicando al mio bimbo (il lievito madre) da un pò di tempo e le soddisfazioni sono tantissime.

L’ultimo arrivato nella mia libreria culinaria è una bibbia per chiunque è alle prime armi è “la Pasta Madre” di Antonella Scialdone da cui ho preso questa ricetta.

Sono le famose frittelle americane, perfette per le colazioni del weekend.

Ingredienti:

120 gr farina 00

225 gr latte

50 gr lievito madre rinfrescato

60 gr uovo

25 gr zucchero

3 gr sale

30 gr burro

sciroppo d’acero o Nutella o frutta

La sera prima sciogliere il lievito madre nel latte tiepido. Successivamente aggiungere l’uovo, la farina, lo zucchero e il sale. Mescolare il tutto e sbattere energicamente il composto fino a formare una pastella. Incorporare poco alla volta il burro ammorbidito. Coprire la pastella con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 10-12 ore.

Il mattino successivo ungere leggermente con il burro una padellina versare 3 cucchiai di composto e cuocere finchè sulla superficie nn si formino le bollicine.

Girare e cuocere dall’altro lato.

 

Servire caldi con sciroppo d’acero, nutella o frutta.

Nel mio caso io li ho riempiti di nutella.

Buona preparazione a tutti voi!

 

postheadericon Thanksgiving: seconda puntata!

Ed eccoci qui alla seconda puntata del mio thanksgiving.

Tra gli antipasti non potevano mancare affettati e formaggi della mia terra e come accompagnamento non volevo il classico pane e così via ai pancakes salati.

Ingredienti:

2 uova (separate tuorli e albumi)

60 gr burro

250 gr latte

200 gr farina 00

sale q.b.

1 cucchiaino di lievito per torte salate

erba cipollina q.b. (in base ai vostri gusti).

 

Montate gli albumi a neve. In un’altra ciotola lavorare i tuorli con il latte e il burro fuso. Aggiungete le polveri, in questo caso farina, sale e lievito. Aggiungete man mano gli albumi e incorporateli con un movimento dal basso all’alto. A questo punto aggiungete l’erba cipollina secondo i vostri gusti.

Ungete leggermente con olio o burro una padellina e fate cuocere un mescolo di composto. Ruotando la padellina potete formare il classico formato del pancake.

 

Fate cuocere per qualche minuto per lato e poi rigateli con l’aiuto di una spatola. Procedete così fino al termine dell’impasto.

Serviteli accompagnati da affettati e formaggi misti.

Buona preparazione!

 

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