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Articoli marcati con tag ‘montare’

postheadericon Caprese al cioccolato

Questo è il dolce della mia infanzia. E’ uno dei miei preferiti e me lo preparava spesso mia mamma. La ricetta è la stessa di quella che usava lei. Chi la conosce non può non concordare con me sulla bontà di questa torta. Io invece di fare la classica torta, ho usato delle cartine larghe e basse facendone così delle tortine. Fantastiche!!!

Ingredienti:
4 uova
100 gr zucchero
130 gr cioccolato fondente
130 gr burro
130 gr mandorle tritate (o farina di mandorle)
30 gr fecola di patate
15 gr cacao
1 bustina lievito per dolci

Lavorare i tuorli con 50 gr di zucchero. Separatamente montare a neve gli albumi con 50 gr di zucchero.

Alla crema di tuorli e zucchero aggiungere man mano il burro morbido, le mandorle, la fecola, il cacao e il lievito.

Sciogliere il cioccolato fondente e aggiungerlo all’impasto con i tuorli.

In ultimo aggiungere gli albumi con un movimento dal basso verso l’alto.
Ora l’impasto per la torta è pronto.

Potete decidere di mettere l’impasto in una teglia o in pirottini larghi e bassi come nel mio caso.

Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Spolverare con zucchero a velo.

Buona merenda!

postheadericon Thanksgiving: seconda puntata!

Ed eccoci qui alla seconda puntata del mio thanksgiving.

Tra gli antipasti non potevano mancare affettati e formaggi della mia terra e come accompagnamento non volevo il classico pane e così via ai pancakes salati.

Ingredienti:

2 uova (separate tuorli e albumi)

60 gr burro

250 gr latte

200 gr farina 00

sale q.b.

1 cucchiaino di lievito per torte salate

erba cipollina q.b. (in base ai vostri gusti).

 

Montate gli albumi a neve. In un’altra ciotola lavorare i tuorli con il latte e il burro fuso. Aggiungete le polveri, in questo caso farina, sale e lievito. Aggiungete man mano gli albumi e incorporateli con un movimento dal basso all’alto. A questo punto aggiungete l’erba cipollina secondo i vostri gusti.

Ungete leggermente con olio o burro una padellina e fate cuocere un mescolo di composto. Ruotando la padellina potete formare il classico formato del pancake.

 

Fate cuocere per qualche minuto per lato e poi rigateli con l’aiuto di una spatola. Procedete così fino al termine dell’impasto.

Serviteli accompagnati da affettati e formaggi misti.

Buona preparazione!

 

postheadericon American Breakfast: i Pancakes

Pensate ad una colazione all’americana..la prima cosa che vi verrà in mente sarà il classico eggs and bacon per noi ITALIANI immangiabili la mattina, sopratutto con un caffè o cappuccino. Ma quello che vi propongo oggi vi assicuro che v farà leccare i baffi e apprezzerete di più anche la colazione americana…Ladies and Gentlemen..i PANCAKES.

Ingredienti:

135 gr farina

2 cucchiaini zucchero

1/2 cucchiaino sale

1/2 cucchiaino bicarbonato

1/2 cucchiaino lievito per dolci

250 gr latticcello (in Italia non si trova facilmente e potete sostituirlo con 3 parti di yogurt, 1 parte di latte e un cucchiaio di succo di limone)

1 uovo grande

35 gr burro fuso

olio q.b. (per ungere una padellina)

sciroppo d’acero, nutella o frutta

Procedimento:

Mescolate in una ciotola farina, zucchero, sale, lievito e bicarbonato. In un’altra ciotola sbattere il latticello, l’uovo e il burro fuso. Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e sbattete con una frusta fino ad amalgarli formando una pastella.

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Ungete con un filo d’olio una padellina antiaderente. Quando la padella è ben calda versateci un mestolo di pastella e ruotate la padella per distribuire l’impasto uniformemente.

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Quando è cotta su un lato, con l’aiuto di una spatola, giratela e fatela cuocere sull’altro lato.

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Ripetere con il resto della pastella. Potete servirli con il classico scirpppo d’acero o nutella o marmellata o frutta. Io vi consiglio nutella e fragola…è sublime!!!

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Buoni Pancakes a tutti voi!!!

postheadericon Torta fredda allo Yogurt e Fragole

Una torta perfetta per l’estate, quando fa troppo caldo per accendere il forno ma non vogliamo rinunciare al piacere di un buon dolce fatto in casa! Bellissima anche da vedere, facile da decorare! Provatela!

INGREDIENTI

PER LA CREMA DI YOGURT

500 ml yogurt bianco già zuccherato

250 ml panna

3 fogli di gelatina da 2 gr ciascuno ( 6 gr di gelatina)

4 cucchiai di latte fresco intero

PER LA BASE

250 gr di biscotti secchi

1 cucchiaio di zucchero di canna

150 gr di burro

PER LA GELATINA DI FRAGOLE

500 gr fragole fresche

succo di mezzo limone

60 gr di zucchero

100 ml di acqua

3 fogli di gelatina da 2 gr ciascuno ( 6 gr di gelatina)

Cominciamo preparando la base. Tritiamo finemente i biscotti secchi e uniamoli con il burro fuso e lo zucchero di canna.

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Foderiamo una tortiera a cerchio apribile con la carta da forno.

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Stendiamo sul fondo il composto di biscotti e burro. Mettiamo la tortiera in frigorifero per 30/40 minuti.

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Mentre il fondo della torta si raffredda prepariamo la crema di yogurt. Prendiamo i 3 fogli di colla di pesce (in totale 6 grammi) e mettiamoli in acqua fredda per 10 minuti.

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Intanto scaldiamo (senza far bollire) i 4 cucchiai di latte fresco in un pentolino. Una volta che la gelatina si sarà ammorbidita strizziamola

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e mettiamola nel latte caldo, togliendo il pentolino dal fuoco. Mescoliamo bene in modo che la colla di pesce di sciolga completamente nel latte e lasciamo raffreddare.

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Montiamo a neve ben ferma la panna fresca.

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Successivamente uniamo i 500 ml di yogurt bianco mescolando con delicatezza (dal basso verso l’alto) facendo attenzione a non smontare la panna.

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Questa ricetta non è molto dolce, per chi lo desiderasse è possibile aggiungere un po’ di zucchero nella crema di yogurt (io suggerisco lo zucchero a velo dato che questa torta non andrà in forno).

Quando la crema di yogurt e panna è pronta e il composto di latte e colla di pesce di sarà raffreddato, uniamoli. Ora estraiamo la tortiera dal frigorifero e versiamo la crema ottenuta sopra il fondo di biscotti che sarà ben solido. Facciamo riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore (io l’ho lasciata tutta la notte e ho proseguito la preparazione il mattino dopo).

Per la gelatina di fragole scaldiamo il 100 ml di acqua in un pentolino (senza farla bollire), sciogliamo in acqua lo zucchero e uniamo i 3 fogli di colla di pesce ammorbidita (come in precedenza). Lasciamo raffreddare lo sciroppo di zucchero e gelatina.

Nel frattempo puliamo mezzo chilo di fragole e tagliamole a pezzettini.

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Frulliamole fino ad ottenere una crema. Incorporiamo il succo di limone e filtriamo con un colino la crema di fragole in modo da privarla dei semini.

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Una volta che lo sciroppo di zucchero e colla di pesce sarà freddo uniamolo alla crema di fragole e limone filtrata.

Estraiamo la tortiera dal frigorifero e versiamo sopra la crema bianca anche la gelatina rossa di fragole appena preparata. Rimettiamo in frigo per almeno 4 ore. Se volete rendere la torta ancora più solida perché magari avete necessità di trasportarla a casa di amici, una volta che sarà ben fredda potete metterla anche per un po’ in congelatore.

A questo punto sformiamo la torta aprendo lo stampo e togliendo la carta forno. Decorare a piacere con fragole fresche o frutti di bosco a seconda dei gusti.

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Alle Padelle – Claudia & Claudia

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