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Articoli marcati con tag ‘kenwood’

postheadericon La mia chiffon cake

La ricetta di oggi è un dolce molto versatile: ottimo per la colazione, ma adatto anche a fare da base per un dolce. Qualche tempo fa era conosciuta come ciambella americana ora il suo nome si inglesizzato in chiffon cake. E’ suoer soffice.

Ingredienti:
285 gr farina 00
300 gr zucchero
6 uova xl
195 ml acqua
120 ml olio di semi
1 bustina lievito per dolci
1 bustina cremor tartaro
1 pizzico sale
aromi a paicere (vaniglia, limone, arancia)

In una ciotola poniamo in ordine farina, zucchero, lievito, olio, tuorli, acqua e aromi. Lavoriamo il composto con uno sbattitore elettrico. Per fare prima contemporaneamente ho messo gli albumi con il cremor tartero nella ciotola del kenwood e ho fatto montare gli albumi a neve fermissima. In mancanza del kenwood, una volta terminato un primo impasto sempre con delle fruste elettriche si montano gli albumi.

Aggiungere gli albumi al composto in 2-3 tempi amalgamandoli al composto con un movimento dal basso verso l’alto.
Una volta che il composto è ben amalgamato possiamo versarlo nella teglia originale per chiffon cake senza imburrarla nè infarinarla.

Infornare in forno caldo a 160° per 50 minuti e poi a 175° per 10 minuti.
Terminata la cottura capovolgere e lasciarlo raffreddare.

Una volta freddo rigirarlo e con una spatola staccarlo dalle pareti.

Disporlo in un piatto e spolverarlo di zucchero a velo o decorarlo con una glassa a piacere.

Verrete stupiti dalla sua sofficità!

Buona preparazione a tutti!

postheadericon Pizza Integrale

Rieccoci qui! Lo so vi stiamo facendo un pò penare..siamo sempre più assenti..ma abbiamo tante cose da farvi vedere.

Questo post è per tutte fan del lievito madre come me..oramai non posso più farne a meno (in realtà anche la pancia del mio fidanzato). Non compro pane e pizza da molto tempo. Questa pizza con la farina integrale ha avuto un successone..non ne è rimasta nemmeno una briciola.
La ricetta l’ho presa da una maga in questione, molti la conoscono grazie al canale sky Alice dove conoce la sua trasmissione dedicata al pane: Sara Papa.
La ricetta è per l’impasto base della pizza, ma io ho fatto alcune modifiche prima di tutto usando la farina integrale.

Ingredienti:
500 gr di farina integrale
400 gr d’acqua
125 gr di lievito madre
1 cucchiaino di miele
20 gr di olio evo
10 gr sale
farina q.b per sporlverare

Per il condimento
zucchine
mozzarella

Impastare tutti gli ingredienti. Io ho usato il mio caro amico kenwood. Dopo aver impastato ho spolevrato la tavola di farina integrale e ho rimpastato un pò a mano. Ungere una ciotola e metterci l’impasto. Ricoprire con pellicola trasparente. Porre in frigorifero per circa 18-20 ore. Essendo i tempi di lievitazione molto lunghi vi consiglio di fare l’impasto almeno la sera prima.

Passato il tempo riportare a temperatura ambiente l’impasto. Lavorare l’impasto e metterlo nelle teglie. condire la pizza con un filo d’olio. Infornare per 10 minuti a 250° nella parte bassa del forno. Condire con zucchine tagliate a julienne e continuare la cottura nella parte alta x 5-7 minuti. Aggiungere la mozzarella a pezzetti e continuare fino a cottura ultimata.

Buona pizza a tutti voi!

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