Link
Statistiche
Online dal 2012
  • Visitatori oggi -
  • Visitatori totali -
Annunci Google

Articoli marcati con tag ‘castagne’

postheadericon tagliatelle di castagne con ragù di cinghiale

Durante il primo anno di matrimonio, io e mio marito, abbiamo trascorso qualche week end a zonzo tra l’Emilia Romagna e il Veneto alla ricerca di fornitoti ufficiali di materie prime di qualità per la nostra cucina. E’ così che ci siamo imbattutiti in un collega, nonchè allevatore e proprietario di un castagneto, tutto biologico, così 4 / 5 volte all’anno ci riforniamo di carne: cinghiale, manzo, agnello, maiale e qualche prodotto di sua produzione come le castagne e i derivati. Da tutto ciò nasce questa ricetta.

Ingredienti per le tagliatelle:
200 grammi di farina Petra 1
200 gr di farina di castagne
4 uova
sale qb
mettere la farina a fontana nella spianatoia, aggiungere le uova e il sale e impastare finchè ad ottenere un panetto sodo e compatto. Nel mio caso ho usato la planetaria.

Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero una mezz’ora circa.
Quando togliere la pasta dal frigo, farla ambientare e poi tirarla con la sfogliatrice. Tagliarla a tagliatelle.
Io ho fatto tutto con la sfogliatrice, ma nulla vi vieta di usare il classico matterello.

Far appassire il soffritto, aggiunereo la carne, sfumare con vino e brodo e portare a cottura aggiungendo la passata per quasi 2 ore, aggiungere sale e pepe a seconda dei gusti

solitamente io preparo il ragù con un giorno d’anticipo così i sapori si amalgamano per bene…allora non ci resta che far bollire l’acqua e…buon appetito

postheadericon Brownies alle castagne

Oggi avevo un po’ di castagne cotte al forno avanzate.

Ho cercato sul web un’idea per riutilizzarle e quello che vi propongo è un dolce dal sapore avvolgente perfetto per i primi freddi!

Lo spunto l’ho preso dal blog “La cucina di Pippicalzina” ma la ricetta l’ho un po’ riadattata in base alle mie esigenze e alle mie quantità.

INGREDIENTI

60 gr burro

120 gr cioccolato fondentente

2 uova

80 gr di zucchero

100-120 ml latte

120 gr castagne cotte

3 cucchiai di cacao amaro

Ho messo le castagne nel latte bollente e ho lasciato che si ammorbidissero un po’. Le ho frullate fino ad ottenere una sorta di purea ma avendo dei pezzetti di castagne di dimensione anche piu grande. Se utilizzate delle castagne lesse certamente riuscirete ad ottenere una purea cremosa. Tuttavia se vi piace l’idea che i pezzetti di castagna si sentano, potete tritare meno finemente. Io ho usato le castagne cotte al forno perchè mi erano avanzate quelle, ma se le avete lesse vanno benissimo, anzi probabilmente il dolce verrà ancora meglio e non avrete bisogno di troppo latte.

Ho fuso il cioccolato con il burro e ho aggiunto una bustina di vanillina.

Ho sbattuto lo zucchero con le uova. Successivamente ho aggiunto la crema di castagne al cioccolato e ho mescolato bene. Dopo ho aggiunto il cioccolato con le castagne alle uova. Infine ho setacciato il cacao amaro e ho mescolato bene.

Ho ottenuto un composto omogeneo e ho cotto in forno a 180 gr per circa 25-30 minuti in una teglia rivestita di carta forno!

Ed ecco il mio brownies alle castagne!

Annunci Google
Facebook
Twitter
Siti Amici
Cerca nel Web