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Articoli marcati con tag ‘birra’

postheadericon Panini super soffici

Dopo il successo che hanno avuto questi panini a casa non potevo non mettere questa ricetta a disposizione. Questa ricetta è venuta fuori rielaborando i bacini di Adriano di profumodilievito.

Ingredienti per il preimpasto:

250 gr farina Petra 1
250 gr latte tiepido
3 gr lievito di birra
15 gr malto d’orzo

Ingredienti secondo impasto:
preimpasto
250 gr farina petra 1
2 uova
70 gr strutto o burro
7 gr sale

Impastare con una forchetta o cucchiaio farina, latte, lievito sbriciolato e malto. Otterrete un impasto morbido come una pastella. Coprire e lasciar riposare dai 60 ai 90 minuti in base alla temperatura che si ha in casa.

Dopo circa 70 minuti il mio impasto stava esplodendo.

Una volta pronto il preimpasto, versare nella planetaria e aggiungere la farina. Far andare la macchina e aggiungere le uova. Una volta formato l’impasto aggiungere il sale e pian piano lo strutto o il burro a pomata. Se ci procede impastando a mano l’ordine è sempre lo stesso. Riporre l’impasto a lievitare in una ciotola e lasciar raddoppiare. Il mio ci ha messo 1 ora e 30 minuti in camera di lievitazione.

A questo punto, ribaltare l’impasto sul piano e fare pezzature da circa 70 gr se si vogliono i classici panini.
Pirlare con la mano in modo da formare dei panini perfetti e disporre in una teglia rivestita di carta forno.

Lasciar lievitare circa 2 ore o fino a raddoppio. Accendere il forno a 180°. Lucidare i panini con latte.

Cuocere per circa 15 minuti.

Ottimi sia farciti con il salato che con il dolce.

postheadericon Un buongiorno con i cornetti!

Qualche giorno fa in tv ho visto anna moroni che faceva questi cornetti e ho provato subito a rifarli!!! Devo proprio dire che l’esperimento è riuscitissimo! L’odorino era incredibile e il sapore ancora di più. Però vi dico subito che se vi aspettate i classici cornetti sfogliati da bar, non sono così, sono piuttosto di brioche.

150 gr farina 00

1 bustina lievito di birra liofilizzato

150 gr latte

2 uova

40 gr zucchero di canna

2 cucchiai di miele

300 gr farina manitoba

200 gr farina di farro

150 gr burro

marmellata o nutella per farcire

un tuorlo con un goccio di latte per spennellare

Iniziamo dal lievito. Impastate 150 gr di farina 00 con il lievito liofilizzato e 150 gr di latte. Lasciate lievitare mezz’ora/un’ora.

Una volta trascorso il tempo aggiungete le 2 uova, lo zucchero di canna e il miele. Impastate il tutto e aggiungete la farina manitoba e, successivamente, quella di farro. Per ultimo aggiungete il burro. Lasciate lievitare per un’ora e mezza.

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Dividete l’impasto in due parti, e stendete ciscuno in forma circolare.

Dividete il cerchio in 8 spicchi con un coltello o con una rotella per pizza.

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Cone le mani stendete bene ogni spicchio e aggiungete un cucchiaino o 2 di marmellata o nutella (volendo potete evitare di riempirli e li fate vuoti)

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Arrotolate i cornetti partendo dalla base alla punta, quest’ultima andrà sempre posta sotto e non sopra.

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Spennellate con uovo e latte e lasciate lievitare qualche minuto. Infornate a 190° per 20 minuti circa.

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Spolverate di zucchero a velo.

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Buona colazione a tutti!!!!

postheadericon Tigelle

Ecco il mio ultimo esperimento: le tigelle emiliane!!! Sono buonissime. La ricetta tradizionale prevede di farcirle con un pesto di lardo, rosmarino e aglio; io invece le ho riempite con squacquerone e mortadella e robiola e crudo.

Ingredienti:

500 gr. farina

25 gr. lievito di birra

1 cucchiaino zucchero

sale

acqua

robiola

prosciutto crudo

squacquerone

mortadella

Sbriciolate il lievito con lo zucchero ed aggiungerci 1 dl di acqua. Far sciogliere il lievito. Lavorarlo con la farina e 1,5 dl di acqua e un cucchiaino raso di sale. Impastare per 5-6 minuti.

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Lasciar lievitare un’ora in una ciotola ricoperta di pellicola in luogo tiepido. Stendere la pasta in una sfoglia di 1 cm scarso e ricavare con un coppapasta tanti dischetti.

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Riscaldare l’apposito stampo (o la padella per tigelle) e ungerlo con poco olio. Disporre i dischetti di pasta e cuocere per 6-8 minuti per lato. Una volta pronte tagliarle e farcirle con ciò che preferite.

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Le tigelle possono essere uno sfiziosissimo aperitivo o una cena rustica!!!

Buone tigelle a tutti!

postheadericon Torta di rose salata

L’ora del pranzo si avvicina e vi delizio con un’ottima idea per una cena tra amici o una festa: la torta di rose salata. Di gusto vi assicuro che è buonissima, visivamente forse un pò meno, ma per essere la prima volta e per essermi impegnata poco va più che bene!

Ingredienti
400 gr farina manitoba
180 gr di latte
35 gr di olio
22 gr di zucchero
1 cucchiaino sale
1 cubetto di lievito di birra (io ho usato qll secco)
1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare

Per il ripieno io ho usato stracchino, prosciutto crudo e qualche oliva verde, ma potete scegliere qll che più preferite.

Fare l’impasto con la farina, olio zucchero, l’uovo intero, il latte tiepido in cui avete sciolto precedentemente il lievito e lo zucchero, alla fine unite il sale. Formate una palla e lasciatela lievitare un ora e mezza circa.

Quando è lievitata, tirare l’impasto con il mattarello, cercando di dare una forma rettangolare.
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Deve avere lo spessore di circa 5mm. Una volta allargata la sfoglia farcire a piacere io ho usato prosciutto, olive e stracchino.
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Arrotolatelo su se stessa e tagliate rondelle di circa 6 cm di altezza, posizionate in una teglia a cerniera, imburrata e lasciatele lievitare di nuovo per 1/2 ora. Passata la mezz’ora i rotolini, crescendo, si saranno attaccate fra di loro. infornate a 180° per 30 minuti.
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Ammetterete anche voi che non è stupendo, ma era davvero buono!!!

postheadericon Danubio alla nutella…gnammmm

Far colazione con un danubio è fantastico..si inizia bene la giornata e ancora di più il lavoro o lo studio!!!

Questa ricetta me l’ha fornita la mia amica Filo, bravissima in cucina ma un pò sfaticata!! :-P

Nel mio caso l’ho riempita con nutella, ma potete variare il ripieno con quello che più preferite! Passiamo alla lista della spesa.

Ingredienti:
450 gr di farina
80 gr di burro
1 uovo
130 gr di zucchero
25 gr di lievito di birro
160 ml di latte tiepido
nutella o quello che più preferite per il ripieno.

Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Mescolare la farina con zucchero, burro molto morbido (quasi liquido), l’uovo ed il latte con il lievito e impastare. Far lievitare per 1h e 30 minuti.

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Ora ricavare dalla pasta dei pezzi da circa 60 gr ciscuno e stenderli.

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Farcirli con quello che preferite (in questo caso nutella) e chiuderli a pallina.
Disporli in una teglia imburrata o in una di silicone.
Fare lievitare per un’altra ora ed infine infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.

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Ed eccolo qui a cottura ultimata!!!!! Provatelo e sarà amore a prima vista!!!

Buona preparazione a tutti!

postheadericon I Panini al latte: fantastici!!!

C’è qualcosa di più bello dell’odore del pane che invade la tua casa?!?!? per me è una delle cose più belle. Stamattina, libera da impegni universitari, ho deciso di impastare questi panini, sono quei classici paninetti che si trovano alle feste dei bimbi con salami, prosciutto o mortadella. Sfido chiunque a non averli visti ad una festicciola. Non perdiamoci in chiacchiere e diamo il via agli ingredienti: Leggi il resto di questo articolo »

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