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Archivio di agosto 2013

postheadericon Gelo di melone giallo

La ricetta di oggi è adatta a grandi e piccini…anche un modo per far mangiare la frutta ai piccoli. Naturalmente si può variare la frutta usata.

Ingredienti:

1 litro di succo di melone giallo
150 gr di zucchero
100 gr di frumina

Se avete una centrifuga ci metterete pochissimo a farlo. In mancanza dovrete fare un passaggio un pò noioso: frullare la frutta e poi filtrare.
Mettere il succo ottenuto in una pentola.

Aggiungere lo zucchero e la frumina e lavorare il composto con una frusta a mano.

Far cuocere a fuoco medio/basso facendo attenzione che non si formino grumi fino a bollore e finchè non si addensa.
Disporre in uno stampo da budino.

Far raffreddare prima a temperatura ambiente e poi spostare in frigo per la notte.
Il giorno dopo impiattare il gelo e decorarlo con lamelle di mandorle o altra frutta secca a vostro gusto.

Buona preparazione!!!!

postheadericon Cheesecake salata al salmone

Rieccoci qui dopo una lunga pausa estiva dovuta a esami e il meritato riposo. Cercando sul web qualche idea per gli antipasti del pranzo di ferragosto ho trovato delle mini cheesecake salate e ho deciso di rielaborare la ricetta e farne un’unica grande al salmone. E’ stata molto apprezzata, anche se non leggera.

Ingredienti(per una teglia a cerniera di 26-28 cm di diametro):
250 gr di TUC (potete optare anche per dei crackers classici o per dei grissini)
118 gr di burro fuso
750 gr di philadelphia classico in vaschetta
15 gr di colla di pesce
350 gr + 3 cucchiai di panna fresca
salmone q.b.

Iniziare frullando bene i tuc fino ad ottenere una polvere.

Sciogliere il burro fuso e aggiungerlo a filo sui biscotti.

Disporre il composto ottenuto sul fondo di una teglia a cerniera premendo con un cucchiaio. Io per sicurezza sul fondo avevo messo un cerchio di carta forno a misura.

Riporre la teglia in frigorifero per almeno mezz’ora.
Nel frattempo iniziamo a preparare la crema.
Mettere la colla di pesce in acqua fredda per idratarla per circa 5-10 minuti.
In un pentolino riscaldare i 5 cucchiai di panna e a cui aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Lasciar raffreddare il composto di colla di pesce e panna girando di tanto in tanto per evitare che si formini grumi.
In una terrina lavorare il philadelphia. Se credete necessario aggiungete anche del sale, ma io poichè ho messo dei pezzetti di salmone ho evitato.
In un’altra terrina montare con le fruste la restante parte di panna. Aggiungere il composto di panna e colla di pesce al philadelphia. Aggiungere la panna poco per volta amalgamando bene con una spatola. Aggiungere pezzettini di salmone affumicato.
Distribuire il composto sul fondo biscottato e livellarlo bene.

Decorare con coriandoli o roselline di salmone.

Riporre in frigo per qualche ora. Io l’ho lasciata una notte. Con attenzione aprire la teglia e impiattare.

Buona preparazione!

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